Ruida China Co., Ltd. Est un fabricant et exportateur professionnel d'articles ménagers. Nous pouvons vous fournir plus de 3000 produits élégants. La gamme d'entonnoirs de matériaux de qualité comprend des brosses de nettoyage de café, des entonnoirs à café, des moulins à café, des boîtes à café, des stylos d'art café latte, des portafilters, des rinceurs à café, des verseurs de café, des pots de lait, des pots partagés, des verres shot et bien plus encore…
Le plaisir de préparer du café consiste à donner au café une âme différente avec différentes méthodes d'infusion. Parmi eux, l'extraction à trois segments est l'une des méthodes couramment utilisées. Avez - vous déjà pensé à la signification de trois passages d'eau lors de la préparation du café? Qu’est - ce que l’extraction en trois étapes?
L'extraction en trois étapes consiste simplement à diviser l'ensemble du processus d'injection d'eau en trois parties, y compris une période de cuisson à la vapeur. L'avantage de l'injection d'eau en trois sections est que les substances aromatiques du café peuvent être extraites plus complètement pendant le processus d'extraction, ce qui peut améliorer le sens de la hiérarchie du café ~ pourquoi dire cela?
Considérons d'abord une question. Supposons que vous brassiez avec de l'eau à 90 ° C, lorsque l'eau est versée dans la couche de café moulu, la température est - elle toujours de 90 ° c? Pour ce faire, Front Street a effectué un test de température de l'eau de brassage segmenté. Lorsque l'on utilise une température d'eau de 90°c pour le brassage par étapes, la température de l'eau de la première étape de cuisson à la vapeur est d'environ 86°c, celle de la deuxième étape d'injection d'eau est d'environ 85,3°c et celle de la troisième étape d'injection d'eau est d'environ 84,5°c.
Lorsque de l'eau à différentes températures est injectée dans la couche de poudre à différents stades, la température de la couche de poudre varie comme suit: après une période d'injection d'eau, la couche de poudre à température normale d'origine se réchauffera rapidement (environ 86,2 ° c) et la couche de poudre se refroidira considérablement (environ 78 ° c) après 30 secondes de cuisson à la vapeur. Après l'injection d'eau dans la deuxième phase, la température remontera (environ 84,5°c) puis diminuera légèrement (environ 84°c). L'eau de la troisième phase sera réchauffée (environ 84,3°c).
En voyant cela, nous pouvons constater que, bien que la température de l'eau diminue à chaque étape du brassage, la température de la couche de poudre augmente par étapes. C'est - à - dire que la couche de poudre devient chaude lors de l'injection d'eau, qu'elle se refroidit lors de l'arrêt de l'injection d'eau, qu'elle redevient chaude lors de l'injection d'eau et que différentes substances aromatiques solubles dans le café sont extraites à différentes températures d'eau.
